Afeltra Zito Corto Rigato es una pasta artesanal de Gragnano, Italia, elaborada con sémola de trigo duro y agua de Gragnano. Se caracteriza por su forma corta y estriada (rigata), similar a penne pero con corte recto, y por su textura rugosa gracias al proceso de extrusión con bronce. Este tipo de pasta se seca lentamente a baja temperatura para preservar su estructura proteica y lograr una textura al dente, además de facilitar la absorción de la salsa.